Cordero al curry

 Ya no estoy gordo. Mas delgado, deporte más o menos regular y cuestionado la busqueda del placer como sentido de la vida.

    No es que la recompensa del deseo pueda ser la meta, sino que la busqueda, el sacrificio y los medios que empleas para satisfacer ese deseo, han de resultar también satisfactorios. El placer momentaneo, instintivo, a veces perjudicial debe ser reprimido o minorizado tanto como sea posible.

   Menos rollo, la receta:

Sofrito de cebolla, trozos de cordero tomate, curry, pimienta cayena, sal pimienta, un poco de alcohol o/y agua. Chessenan i a sucar.

   Cuidaros.

A TOPE

Quedan 12 semanas para que nazca nuestra hija Ane...
 
   En la búsqueda del placer, me limite a escribir sobre la comida y la bebida, quizás algún día esbocé la satisfacción por el trabajo bien hecho, pero nada es comparable a la alegría que se siente al esperar una hija junto a la mujer que amas.
   Parece que todo marcha viento en popa, he encontrado un lugar donde tallar mis esculturas en piedra y próximamente inauguraré una nueva exposición. Pero hablemos ahora del placer por el que comencé a escribir en este blog: La buena cocina.
   En el barrio de Sarrià han abierto recientemente una taberna vasca, el Txo. Fuí con unos amigos a probar uno de los platos que tenían anunciado en la pizarra: Habitas con cordero, Comimos en la barra y a las deliciosas habitas con un cordero muy tierno le siguieron una tortilla de bacalao espectacular, unas morcillas con pimientos asados, unos pinchos de xistorra y bacalao rebozado. Compartimos todos los platos acompañándolos con la cerveza Salve y nuestros paladares se deleitaron con una cocina elaborada  a la perfección, teniendo en todo momento la sensación de estar disfrutando de unas auténticas obras de arte. El restaurante se encuentra en la calle Jaume Piquet, junto al número 3 y es uno de aquellos lugares donde agradezco haber estado y al que no tardaré en volver.
   No tendría mucho sentido ahora explicar una de mis recetas, pues seguro que no estaría a la altura, y me limitaré a daros un consejo para la vida: Disfrutar del placer de estar junto a familiares y amigos siempre que podáis, ya que estos momentos que compartís son la sal de la vida.

 
 
 
 
 

XULETON

   Primero de todo, nombraré el restaurante: La Pizza carrer Penedes, tocando a la plaça del rellotge conocida también como Rius i Taulet en la Vila de Gràcia. Tienen porciones de pizzas acabadas de hacer para llevar o también te puedes pedir una de sus especialidades, incluso la que tu quieras combinar con los ingredientes que ves escritos en la pizarra. Antes lo regentaba un napolitano, y ahora también con lo que te aseguras de comer la vera pizza que e Napolettana. El aforo es de 4 personas sentadas y las que sea de pie, por lo que si quieres optar a la barra y un taburete es mejor que vayas a horas intempestivas y con tu propia cerveza comprada en el Paki de al lado. La pizza de las mejores que he probado, tele transportándote a Italia si has tenido el gusto de haber estado en alguna ocasión.
   La receta: Xuletón. En esta receta la clave es la carne, si tienes la suerte de encontrarte en el barrio de Gràcia por haber ido a probar la pizza, no puedes dejar de pasar por el mercat de la llibertat i presentarte en la parada del Joan y la Isabel. Les pides un xuletón de Kilo y medio y si no lo tienen en el mostrador te van a buscar medio buey  o ternera al almacén. Lo ideal seria tener una parrilla con varillas en V inclinadas para que la grasa que desprende no caiga en las brasas, pero si lo tienes que cocinar en una cocina de inducción la única precaución que debes tomar es ir eliminando el aceite que se forma, no en la pica porque la liamos, sino en una sartén al lado.
   Lo tenemos en la parrilla menos de 5 minutos por cada lado a fuego bien fuerte, si os gusta crujiente por fuera y crudo por dentro. Dejarlo más rato a fuego más lento si os gusta la carne más cocinada y acompañarlo con unas patatas panadera, Calui o fritas.
   Consejo para la vida: Disfrutemos mientras podamos, que después sólo queda el recuerdo o la resaca.

Arroz Caldoso

  Hacía ya algún tiempo que no escribía en el blog. No es que haya renunciado a la búsqueda del placer sino más bien que he encontrado mi Shangri La particular y lo estoy disfrutando.
  Todo se lo debo a Maite, mi prometida. Con ella nos hemos ido a vivir al campo a pocos quilómetros de la playa y hemos creado nuestro propio paraíso.
  En mis artículos acostumbro a incorporar alguna receta, pero en esta ocasión me limitaré a recomendaros un restaurante en el que disfrutar de una buena comida a precios más que razonables.
  Se trata de Ca la Paquita d'en Santi, en el termino municipal de Gualta, Baix Empordà donde entre semana ofrecen un menú por 13,90€ y el fin de semana otro por poco más de 20€.
  Son especialistas en arroces y he tenido el gusto de disfrutar de dos de ellos: El de Centollo y el Caldoso. Estamos esperando con ilusión que llegue el Domingo para encargar otro.
  El local esta regentado por Santi, Rafi y Javier, que en un ambiente acogedor y con toda la simpatía del mundo te deleitan con platos como un sabroso carpaccio, los mejillones de roca a su manera o unos pimientos del piquillo rellenos de pies de cerdo. También puedes comer a la carta unos platos que sin duda llevan el ingrediente secreto: Mucho cariño.
  Años de experiencia avalan a este cocinero y cuando le preguntas como consigue ese sabor en sus arroces su respuesta es sencilla: "La marca del sofregit".
  Os animo a que en vuestras vidas incorporéis todos aquellos componentes que os producen placer y los mezcléis con sabiduría y amor para que la vida os resulte como el arroz de Ca la Paquita d'en Santi: Perfecto.

http://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g644327-d7389634-Reviews-Ca_La_Paquita_d_en_Santi-Gualta_Province_of_Girona_Catalonia.html

Crema de carbassa i porros

  A la fi he aconseguit aprimar-me, hi ha hagut prou suprimint la pila de CocaColes que em prenia, canviant-les per cerveses i després reduint el número de birres fins un consum més o menys responsable. També he deixat de menjar fins a no poder més en molts apats, evitant les bacanals i tirant molt de sushi.
  Junt a la meva nova companya sentimental he redescobert el plaer de menjar a casa, carregar la nevera de provisions i sopar en pijama i esperdenyes per, tot seguit tirar-se a mirar la tele al sofà i agafar el son.
  Aquest plat no el vaig cuinar Jo i no sé ben bé com és, vaig veure com trocejava uns porros i una carbassa els sofregia i els trinxava amb un minipimer entre petó i petó, però desconec tots els pasos.
  Feia temps que no escrivia en aquest blog ideat per descriure plaers i fugir de les preocupacions, en aquest temps fins i tot he dinat espectacularment al Celler de Can Roca, vaig tastar un xai ecològic guisat amb la escalfor d una estufa als pirineus francesos, però res es pot comparar a que la teva parella cuini per Tu amb tot l'amor del món amb la única condició de que rentis els plats.

Arròs al curry!!!

...a Sarria, han obert La Graneria, una botiga on a més de fruita i verdura Km 0 (això vol dir que l'han collida ben aprop), pots trobar productes a granel, tota mena de fruits secs, arròs, Cus Cus, productes de temporada i un llarg etc. Allà he comprat el curry , arròs basmati i bresca que dóna energia muscular.
   La recepta que faré avui és ben sencilla: Sofregirem ceba, pit de pollastre tallat a daus grossos, pebrot verd, champinyons, pastanaga , tomàquet , li tirarem un rajolí de rom i el curry, sal, pebre i algun bitxo. Acabarem tirant un brou i que faci xup xup una estoneta abans de tirar-li l'arròs. També li podeu afegir una mica de llet i lligar-ho amb la escalfor final.

   El temps de l' arròs? no més de 15 min, tot que un amic cuiner sempre el tasta abans de treure'l del foc.
 
 Tot i seguint menjant de tot, he aconseguit aprimar-me. Com ho he fet? La veritat és que bec moltes menys coca coles, no m' atipo a cada àpat i tinc una vida força més activa.
   Més coses que donin plaer? que uns amics et convidin a fer una travessa de cap de setmana en veler, com es queda el cos després d'una sessió de ioga, una classe de cant, i una migdiada reparadora amb la millor de les companyies.
 
 

LASSAGNA

  Ahora me ha dado por hacerme Yo mismo la pasta...un huevo, 100 gr de harina y a remover. Luego lo dejas reposar un tiempo en la nevera, y vuelves a amasar dándole la forma de las laminas. Un relleno de carne picada con champiñones y tomates, y una bechamel llena de grumos. Estaba increíble, aunque pensé que no era necesario cocer la pasta por ser fresca y quedo un poco cruda. Como veis no soy un gran chief, pero aún así el resultado fue espectacular.
   En la vida pasa un poco lo mismo, uno puede no ser un gran jugador de volley playa, pero pasárselo de miedo jugando un rato. Puedes hacer lo que quieras sin tener que dominar a la perfección aquello a lo que dedicamos el esfuerzo. Basta con intentarlo, adquirir unos conocimientos minimos y practicar con ilusion. Claro que no tenemos que ser muy exigentes con el resultado, pero aquello a lo que dedicamos tiempo y cariño siempre sabe delicioso.