XULETON

   Primero de todo, nombraré el restaurante: La Pizza carrer Penedes, tocando a la plaça del rellotge conocida también como Rius i Taulet en la Vila de Gràcia. Tienen porciones de pizzas acabadas de hacer para llevar o también te puedes pedir una de sus especialidades, incluso la que tu quieras combinar con los ingredientes que ves escritos en la pizarra. Antes lo regentaba un napolitano, y ahora también con lo que te aseguras de comer la vera pizza que e Napolettana. El aforo es de 4 personas sentadas y las que sea de pie, por lo que si quieres optar a la barra y un taburete es mejor que vayas a horas intempestivas y con tu propia cerveza comprada en el Paki de al lado. La pizza de las mejores que he probado, tele transportándote a Italia si has tenido el gusto de haber estado en alguna ocasión.
   La receta: Xuletón. En esta receta la clave es la carne, si tienes la suerte de encontrarte en el barrio de Gràcia por haber ido a probar la pizza, no puedes dejar de pasar por el mercat de la llibertat i presentarte en la parada del Joan y la Isabel. Les pides un xuletón de Kilo y medio y si no lo tienen en el mostrador te van a buscar medio buey  o ternera al almacén. Lo ideal seria tener una parrilla con varillas en V inclinadas para que la grasa que desprende no caiga en las brasas, pero si lo tienes que cocinar en una cocina de inducción la única precaución que debes tomar es ir eliminando el aceite que se forma, no en la pica porque la liamos, sino en una sartén al lado.
   Lo tenemos en la parrilla menos de 5 minutos por cada lado a fuego bien fuerte, si os gusta crujiente por fuera y crudo por dentro. Dejarlo más rato a fuego más lento si os gusta la carne más cocinada y acompañarlo con unas patatas panadera, Calui o fritas.
   Consejo para la vida: Disfrutemos mientras podamos, que después sólo queda el recuerdo o la resaca.